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Ostseehering (Clupea harengus): eine Rohwarenressource für die deutsche Fischwirtschaft? = Baltic Sea herring (Clupea harengus: a resource of raw material for the German fishing industry?
Münkner, W. (2000). Ostseehering (Clupea harengus): eine Rohwarenressource für die deutsche Fischwirtschaft? = Baltic Sea herring (Clupea harengus: a resource of raw material for the German fishing industry? Inf. Fischwirtsch. Fischereiforsch. 47(4): 193-204
In: Informationen für die Fischwirtschaft. Bundesforschungsanstalt für Fischerei: Hamburg. ISSN 0020-0344, meer
Peer reviewed article  
Beschikbaar in  Auteur 
Trefwoord
    Marien/Kust
Auteur  Top 
  • Münkner, W.
Abstract
    Der Ostseehering stellt eine traditionelle Rohware fiir die Fischverarbeitungsindustrie und den Speisefischabsatz dar. Das gilt auch filr den im Friihjahr in den Riigenschen Gewassem gefangenen Laichbestand. Durch die Abnah- me des Fettgehaltes wahrend des Laichzyklus bis auf etwa 5 % ist eine umfassende Verarbeitung in der Fischindu- strie nicht gegeben. In der Vergangenheit festgestellte Geruchs- und Geschmacksabweichungen (Tainting) stellen in den letzten Jahren kein Qua1itatsproblem mehr dar. Das Vorkommen von Nematodenlarven entspricht dem anderer Heringspopulationen und die Riickstandsbelastung liegt deutlich unter den gesetzlich geregelten Grenz- werten. Ein weiterer maBgeblicher Qua1itatsfaktor ist die Gr6Be. Vor allem Stelln~tz- und Reusenfischerei k6nnen die fiir die Verarbeitung bevorzugten Gr6Ben 2 und 3 bereitstellen.Der geplante Bau einer Heringsbearbeitungs- zentrale auf der Insel Riigen fiir etwa 50 000 t Rohware wird vor dem Hintergrund der vorhandenen Fischereika- pazitat und der geforderten Qua1itatsmerkmale kritisch diskutiert. Die eingangs geste1lte Frage, ob sich der Ost- seehering als Rohwarenressource fiir die deutsche Fischindustrie anbietet, wird trotz dieser Einschrankungen mit einem JA beantwortet.
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