Fish flour: technical developments in Scandinavia
Bakken, K. (1962). Fish flour: technical developments in Scandinavia, in: Heen, E. et al. Fish in nutrition. pp. 419-424
In: Heen, E.; Kreuzer, R. (1962). Fish in nutrition. Fishing News (Books): London. XXIII, 447 pp., meer
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| Abstract |
Les pays scandinaves ont toujours pris un vif intérêt à la production d'une farine de poisson qui pourrait être consommée par l'homme. Des procédés nombreux et variés ont été mis au point pour la production de farines de poisson destinées soit à la consommation animale, soit à la consommation humaine. Tous ces procédés ont eu la vie courte du fait qu'il a été impossible de créer des débouchés pour les produits obtenus.On decrira dans cette communication quelques-uns des projets mis en œuvre.L'Institut norvégien de recherches en matière de pêche a fait construire une usine-pilote pour la production de la farine de poisson. Cette usine sera décrite plus loin. Le procédé utilisé a pour base les opérations simultanées d'enlèvement de l'eau et d'extraction de l'éthanol. L'extraction a lieu en trois temps, et, à chaque temps, le liquide est séparé des solides au moyen de presses à vis (pressoir continu).Bien que l'extraction se fasse à la température de l'atmospère ambiente, les expériences de laboratoire ont montré qu'il serait possible de produire, en partant de la chair de poisson pure, une farine absolument neutre qui présenteraitde bonnes qualité de conservation.En Suède, la maison 'Astra' a fait construire une usine pour la production de la farine de poisson. Le procédé fera l'objet d'une courte description. |
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