Boekentip: De hele vis

Bart De Smet is marien bioloog van opleiding en werkt als wetenschapscommunicator op het VLIZ. Als kok in opleiding selecteerde hij een kookboek: 'De hele vis' door de Australische topchef Josh Niland. Geen alledaags boek met recepten op basis van visfilets, maar een kookboek dat elk visonderdeel omtovert in een hoogstaand gerecht. Werkelijk niets gaat verloren: zero waste!